1 Aubergine
aubergine
aubergine
Kabeljau mit Walnuss-Kräuter-Kruste auf schnellem Ratatouille-Gemüse
dairy_free
fish
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
Ein aromatisches Pesto aus Walnüssen und Basilikum ist heute die feine Ergänzung zum zarten Kabeljaufilet. Das köstliche Ratatouille aus weich gedünsteten Tomaten, Zucchini und Auberginen wird ebenfalls mit Kräutern verfeinert und verströmt einen betörenden Duft. Da wirst du deine Lieben nicht lange zu Tisch bitten müssen!
Utensilien
- große Pfanne mit Deckel
Allergene
- fish
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 509.00 kcal
- carbs: 19.40 g
- fat: 32.00 g
- proteins: 34.80 g
Notizen
Zutaten
15g frisches Basilikum & Thymian
frisches basilikum & thymian
frisches basilikum & thymian
1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten
gehackte tomaten
1 Packung Kabeljaufilet
kabeljaufilet
kabeljaufilet
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten.
Schritt 2
Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen und fein schneiden. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und die __Stängel__ und __Blätter__ getrennt voneinander fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Die __Thymianblättchen__, die __Basilikumstängel__ und den __Knoblauch__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und 1Min. mitbraten. Die __gehackten Tomaten__ dazugeben, dann die leere Dose zur Hälfte mit Wasser füllen und ebenfalls in die Pfanne gießen. Alles aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze ca. 15Min. abgedeckt sanft köcheln lassen.
Schritt 4
Die __Walnüsse__ fein hacken und mit ca. __2/3 der Basilikumblätter__, 1EL Olivenöl, 1/2TL Salz sowie Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Schritt 5
Den __Fisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in __2 gleich große Stücke__ schneiden. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ mit 1–2TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die __Nussmischung__ auf dem __Fisch__ verteilen und den __Fisch__ 4–6Min. im Ofen backen, bis der __Fisch__ gar ist.
Schritt 6
Währenddessen die __Gemüsepfanne__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5–10Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist. Den __Fisch__ mit dem __Gemüse__ anrichten und mit dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.
