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ID 46045 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Saltimbocca ist eine römische Spezialität aus Kalbfleisch, Rohschinken und Salbei. Der Name bedeutet im lokalen Dialekt „Spring in den Mund!“. Wer unsere köstliche Pasta-Variation des Klassikers heute mit zartem Hähnchen, knusprigem Speck und natürlich Salbei auftischt, kann beobachten, wie schnell es gehen kann, dass die Teller blitzblank geputzt sind – als wäre das feine Mahl ganz von selbst in den Mund gesprungen!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• kleiner Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1030.00 kcal
• carbs: 100.80 g
• fat: 41.70 g
• proteins: 58.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Baconscheiben
baconscheiben

1 Brokkoli
brokkoli

Essig
essig

5g frischer Salbei
frischer salbei

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

Olivenöl
olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Becher Schlagsahne
schlagsahne

1 Packung Sojasauce
sojasauce

250g Spaghetti
spaghetti

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in ca. 3cm große Röschen schneiden.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den __Bacon__ ebenfalls in ca. 1cm breite Streifen schneiden.

Schritt 3

Ca. __2/3 der Schlagsahne__, die __Sojasauce__ und 1–2EL Essig in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erwärmen. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen, ca. __2/3 der Blätter__ fein schneiden und in die __Sauce__ geben. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Blätter__ auch nur klein zupfen, statt sie zu schneiden. Alles einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 10–12Min. sanft köcheln.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und 5–6Min. kochen lassen. Dann den __Brokkoli__ dazugeben und weitere 2–3Min. mitkochen, bis die __Pasta__ und der __Brokkoli__ gar sind. In ein Sieb abgießen und im Topf warm halten.

Schritt 5

Die __restlichen Salbeiblätter__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. knusprig anbraten, dann auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den __Bacon__ in derselben Pfanne 2–3Min. rundum knusprig und golden braten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Das __Fleisch__ in der Pfanne ca. 5Min. braten, bis es gar ist.

Schritt 6

Die __Sauce__, das __Fleisch__, den __Bacon__ und den __Brokkoli__ zur __Pasta__ in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Essig abschmecken. Die frittierten __Salbeiblätter__ über der __Pasta__ zerbröseln und servieren.