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ID 46064 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Zimt, Koriander, Kurkuma und Bockshornklee, Orangenschale, Kardamom und Sternanis – dies sind nur einige der Zutaten in der köstlichen Gewürzmischung, die heute dein Abendessen verfeinert. Für noch mehr Aroma sorgen frische Zitrone, grüne Oliven und Ingwer. Und überhaupt: Wer kann schon widerstehen, wenn auch noch saftige Hackbällchen aus Lamm und Rind auf dem Teller liegen?

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• kleiner Kochtopf

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 793.00 kcal
• carbs: 76.90 g
• fat: 34.50 g
• proteins: 37.80 g

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Notizen

Zutaten

150g Couscous
couscous

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung gemischtes Hackfleisch (Lamm & Rind)
gemischtes hackfleisch

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Päckchen Semmelbrösel
päckchen semmelbrösel

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1TL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__, den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Die __Zitronenschale__ mit einem Sparschäler dünn abschälen, in feine Streifen schneiden und mit 1 Prise Salz leicht verkneten. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 600ml Wasser aufkochen und das __Brühepulver__ darin auflösen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Oliven__ halbieren.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 der Zwiebeln__, der __1/2 des Knoblauchs__ und den __Semmelbröseln__ verkneten. Mit ca. __1/3 der Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, dann mit den Händen ca. __20 gleich große Hackbällchen__ formen.

Schritt 4

Die __Hackbällchen__ in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Die __Paprika__, die __restlichen Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Oliven__, __Zitronenschale__ und __Ingwer nach Geschmack__ hinzugeben und 1Min. mitbraten. Ca. 1TL Mehl unterrühren und mit __300ml Brühe__ ablöschen. 5Min. abgedeckt, dann weitere 3Min. ohne Deckel sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Die __restliche Brühe__ ggf. erneut zum Kochen bringen, dann den __Couscous__ einrieseln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die __Zitronenhälfte__ dazugeben und den __Couscous__ 7–8Min. ziehen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern. __Tipp:__ Wer mag, kann die mitgegarte __Zitronenhälfte__ über dem __Couscous__ auspressen. __Vorsicht__, sie ist noch heiß!

Schritt 6

Den __Couscous__ mit der __Petersilie__ und 1EL Olivenöl vermengen und mit Salz würzen. Die __Hackbällchen-Tajine__ mit der __restlichen Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem __Couscous__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ garniert servieren.