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ID 46067 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Du hast Lust auf ein schnelles, aber feines Low-Carb-Feierabendgericht? Aber gerne doch! Heute haben wir ein köstlich-cremiges Süßkartoffelpüree für dich, das mit saftigen Rindersteakstreifen und aromatischen Salbei-Knoblauch-Tomaten garniert und serviert wird. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 641.00 kcal
• carbs: 51.80 g
• fat: 33.40 g
• proteins: 32.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2–3EL Butter
–3el butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

20g frischer Salbei
frischer salbei

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

250g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

4 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ und die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in 10–15Min. weich kochen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf beiden Seiten ca. 1Min. scharf anbraten, dann in eine Auflaufform geben und im Ofen 5–7Min. nachgaren, bis das __Fleisch__ in der Mitte noch leicht rosa ist. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Die __Tomaten__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen und längs halbieren. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, dabei etwas __Kochwasser__ z. B. in einer Tasse auffangen. Die __Kartoffeln__ zurück in den Topf geben und mit der __Crème fraîche__ mithilfe eines Kartoffelstampfers zerstampfen. Wer mag, kann etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Das __Püree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

2–3EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und schmelzen lassen, bis die Butter leicht braun wird. Die Hälfte der geschmolzenen Butter aus der Pfanne nehmen und aufbewahren. Den __Salbei__ und den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und ca. 30Sek. braten.

Schritt 6

Die __Tomaten__ dazugeben, in der __Salbei-Knoblauch-Butter__ schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Süßkartoffelstampf__ auf Teller verteilen und etwas glatt streichen. Das __Fleisch__ in Tranchen aufschneiden und mit den __Salbei-Tomaten__ auf dem __Stampf__ anrichten. Mit der restlichen Butter beträufeln und servieren.