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ID 46069 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Ein leichter Eintopf, der vor Aromen nur so strotzt: Fruchtige Tomate, leicht pikantes Chiligewürz neben frischer Chilischote, rote Paprika und Bohnen, Koriander und Limette sowie zartes Hähnchenfleisch sind alle mit von der Partie, wenn es gilt, hungrige Mägen zu besänftigen. Dazu noch schnell gemacht und Low-Carb-freundlich!

Utensilien

• großer Kochtopf
• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 489.00 kcal
• carbs: 39.60 g
• fat: 13.90 g
• proteins: 42.60 g

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Notizen

Zutaten

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. __1 Limette__ abreiben, halbieren und auspressen, die __andere Limette__ in Spalten schneiden. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer sowie ca. __1/3 der Gewürzmischung__ vermengen.

Schritt 3

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Knoblauch__ hinzugeben und 1Min. mitbraten, dann die __restliche Gewürzmischung__ unterrühren. Mit 300–400ml Wasser ablöschen, das __Brühepulver__ unterrühren und alles einmal aufkochen lassen.

Schritt 4

Die __gehackten Tomaten__ und die __Bohnen samt Flüssigkeit__ unterrühren und den __Eintopf__ 8–10Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ mit dem __Limettensaft__ ablöschen und den __Limettenabrieb__ unterrühren.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Eintopf__ mit Salz und __Chili nach Geschmack__ würzen und die __Hähnchenwürfel__ unterrühren. Mit dem __Koriander__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.