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ID 46071 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Heute gibt es ein leckeres Pilz-Stroganoff, das mit einer cremigen Sauce mit Sojasahne und zartem Babyspinat aufwarten kann. Für Raffinesse sorgt das geräucherte Paprikapulver, als Beilage servierst du Basmatireis mit viel frischer Petersilie. Ein Gericht, das Klein und Groß glücklich macht!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 446.00 kcal
• carbs: 62.00 g
• fat: 13.90 g
• proteins: 14.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

300g Basmatireis
basmatireis

1 Packung braune Champignons
braune champignons

20g frische Petersilie
frische petersilie

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

3 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasahne
sojasahne

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen. Die __Zwiebel__ in dünne Streifen, den __Knoblauch__ in feine Scheibchen schneiden. Die __Champignons__ ggf. putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit ca. 2TL Olivenöl in 3–4Min. glasig dünsten. Den __Knoblauch__ und die __Pilze__ zufügen und 5–8Min. mitbraten, bis die austretende Flüssigkeit wieder verdampft ist.

Schritt 4

__2–3TL geräuchertes Paprikapulver__ einrühren und das __Gemüse__ ca. 1Min. weiterbraten. Die __Sojasahne__ und die __Sojasauce__ unterrühren und alles weitere 2Min. köcheln lassen. Den __Spinat__ nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Das __Pilz-Stroganoff__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack mehr __Paprikapulver__ hinzufügen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und die __1/2 der Petersilie__ untermischen.

Schritt 6

Das __Pilz-Stroganoff__ mit dem __Reis__ auf tiefen Tellern anrichten und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.