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ID 46099 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Der nahende Herbst erfreut uns auf dem Teller mit seinen warmen Farben. Doch auch die Geschmacksknospen frohlocken, wenn es wieder Zeit wird für lecker gebackenes, erdiges Wurzelgemüse wie Rote Bete und Hokkaidokürbis. Saftig-süße Birne, frischer Estragon und geröstete Kürbiskerne sorgen für feine Akzente zur zart gebratenen Hähnchenbrust. Der ebenfalls enthaltene Radicchio steuert noch eine gesunde Portion Bitterstoffe bei.

Utensilien

• mittelgroße ofenfeste Pfanne
• kleine Pfanne

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 533.00 kcal
• carbs: 27.80 g
• fat: 26.90 g
• proteins: 39.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Birnen
birnen

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

10g frischer Estragon
frischer estragon

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

2 Rote Beten
rote beten

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kürbisstücke__ in 1–2cm kleine Würfel schneiden. Die __Rote Bete__ schälen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. __Tipp:__ Am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen, da die __Rote Bete__ stark färbt. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen knusprig rösten.

Schritt 3

Den __Senf__ mit je 4–5EL Olivenöl, Essig und Wasser sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Romanasalat__ quer in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf braten. Dann das __Fleisch__ während der letzten 8–10Min. zum __Gemüse__ in den Ofen geben und je nach Dicke nachgaren, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 5

Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Die __Birnen__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in kleine Würfelchen schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Das __Ofengemüse__ vorsichtig mit den __Salatstreifen__ und den __Birnenwürfelchen samt Dressing__ vermengen, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ in dünne Tranchen schneiden und auf dem __Salat__ anrichten. Die __Estragonblätter__ in grobe Stücke zupfen. Den __Herbstsalat__ nach Belieben mit den __Kürbiskernen__ und dem __Estragon__ garnieren und servieren.