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ID 46106 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Ein Klassiker, der aus der deutschen Küche nicht wegzudenken ist: Pellkartoffeln mit Quark. Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch, Limettenschale und Lauchzwiebeln verfeinern den cremigen Dip, Kresse und Limettensaft den schnell zubereiteten Salat aus vorgegarter Roter Bete. Wer mag, würzt die Pellkartoffeln noch mit geröstetem und zerstoßenem Kümmel.

Utensilien

• großer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 595.00 kcal
• carbs: 70.80 g
• fat: 20.80 g
• proteins: 22.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Speisequark
en speisequark

1,5kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

50g frische Petersilie, Schnittlauch & Dill
frische petersilie, schnittlauch & dill

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kresse
kresse

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen ganzer Kümmel
päckchen ganzer kümmel

1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ ggf. halbieren, ins kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.

Schritt 2

Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Den __Quark__ mit dem __Schnittlauch__, der __Petersilie__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Limettenabrieb__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ca. der __1/2 des Knoblauchs oder mehr__ würzen.

Schritt 4

Den __Limettensaft__, 2EL Olivenöl, 1EL Wasser, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Dill__ untermischen. Die __Kresse__ mit einer Küchenschere vom Beet schneiden und nach Geschmack ca. die __1/2 der Kresse__ zum __Dressing__ geben.

Schritt 5

Den __Kümmel__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anrösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Den __Kümmel__ mit den Fingern oder einem Mörser grob zerreiben. Die __Rote Bete__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden.

Schritt 6

Die __Rote Bete__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. leicht anbraten und noch warm mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Kümmel__ und die __restliche Kresse__ über die __Kartoffeln__ geben und den __Kräuterquark__ und die __Rote Bete__ dazu servieren.