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ID 46117 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Es gibt ein köstliches cremiges Curry mit einer Basis aus Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch und Tandoori-Masala-Gewürzen. Durch das Garen des Fisches im Aromabad bei schwacher Hitze bleibt das Fleisch wunderbar saftig und zart. Serviert wird das duftende Curry mit Brokkoli aus dem Ofen und aromatischem Basmatireis.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne

Allergene

• celery
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 835.00 kcal
• carbs: 80.10 g
• fat: 35.20 g
• proteins: 41.40 g

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Notizen

Zutaten

150g Basmatireis
basmatireis

1 Brokkoli
brokkoli

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Tandoori-Gewürzmischung
päckchen tandoori-gewürzmischung

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Brokkoli__ in ca. 2cm große Röschen schneiden. Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und schräg in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Brokkoliröschen__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und 8–10Min. im Ofen goldbraun und gar backen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Karotten__ dazugeben und 3–5Min. mitbraten, dann die __Gewürzmischung__ und den __Ingwer__ unterrühren. Die __Kokosmilch__, 200–300ml Wasser und den __Brühwürfel__ unterrühren. Die Temperatur reduzieren und das __Curry__ 2–3Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Fisch__ trocken tupfen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und so in das __Curry__ legen, dass der __Fisch__ von __Sauce__ bedeckt ist. 2–3Min. bei niedriger Temperatur garen. __Tipp:__ Der __Fisch__ ist gar, wenn er leicht zerfällt, wenn man ihn mit einem Löffel drückt.

Schritt 6

Das __Curry__ mit __1–2EL Limettensaft__ und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und mit dem __Curry__ und dem __Brokkoli__ anrichten. Mit dem __Limettenabrieb__ garnieren und servieren.