3 Auberginen
auberginen
auberginen
Marokkanische Aubergine mit grünen Linsen, Rucola und Joghurt
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegetarian
Die grünen Linsen haben ein tolles, nussiges Aroma und liefern viel Protein. Beim Garen behalten sie ihre Form und sehen als Auberginenfüllung einfach umwerfend gut aus! Die fruchtige Tomatensauce wird mit dem marokkanischen Gewürzklassiker Ras el-Hanout verfeinert, das fertige Gericht mit Joghurt, getrockneter Aprikose und Rucolasalat serviert.
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
- große Pfanne
Allergene
- milk
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 378.00 kcal
- carbs: 38.90 g
- fat: 15.50 g
- proteins: 16.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Packung getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen
getrocknete aprikosen
200g grüne Linsen
grüne linsen
grüne linsen
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
n gehackte tomaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
1 Packung Rucola
rucola
rucola
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und in einem mittelgroßen Topf mit 1L Wasser bei starker Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und die __Linsen__ 20–25Min. sanft köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Die __Auberginen__ längs halbieren und das Innere mit einem Messer kreuzartig einschneiden. Dabei die äußere Haut der __Auberginen__ nicht verletzen.
Schritt 3
Die __Auberginen__ mit 2–3TL Olivenöl einpinseln, mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12–15Min. im Ofen backen, bis die __Haut__ leicht welk wird. Die __Auberginen__ wenden, mit etwas Salz bestreuen und weitere 8–10Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Ofen ausschalten und die __Auberginen__ darin warm halten.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.
Schritt 5
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die __gehackten Tomaten__ und die __Gewürzmischung__ unterrühren und die __Sauce__ 8–10Min. sanft köcheln lassen. Die __Linsen__ untermischen und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Rucola__ mit je 2TL Olivenöl und Essig sowie 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Linsen-Tomaten-Sauce__ auf den __Auberginen__ verteilen, dann __jede Hälfte__ mit ca. __2EL Joghurt__ und __einigen Aprikosenstückchen__ garnieren. Die __gefüllten Auberginen__ mit dem __Rucolasalat__ servieren.
