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ID 46146 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Das mit der Erdnusssauce haben die in Indonesien einfach raus. Für diese schnellen Gemüsespieße werden Zucchini, Paprika und Champignons zunächst in einem feinen Mix aus Erdnussbutter, Sojasauce und Sweet-Chili-Sauce mariniert und dann im Ofen gebacken. Währenddessen bereitest du die Reisbandnudeln und den Koriander vor und schon kannst du deinen Lieben auf Indonesisch einen guten Appetit wünschen: „Nikmati hidangan anda!“

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• kleiner Kochtopf

Allergene

• gluten
• mustard
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 565.00 kcal
• carbs: 84.40 g
• fat: 15.20 g
• proteins: 16.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

20g frischer Koriander
frischer koriander

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen „Yokos Tofugewürz“
päckchen „yokos tofugewürz“

3 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

1 Päckchen Sweet-Chili-Sauce
päckchen sweet-chili-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

16 Schaschlik-Holzspieße
schaschlik-holzspieße

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Erdnussbutter__ mit der __Sweet-Chili-Sauce__, der __Sojasauce__ und der __Gewürzmischung__ glatt rühren, dann den __Knoblauch__ und 80ml Wasser unterrühren.

Schritt 2

Die __Zucchini__ in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und halbieren. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 3

Die __Zucchini__, die __Champignons__ und die __Paprika__ in einer großen Schüssel mit __2/3 der Marinade__ vermengen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen.

Schritt 4

Das __Gemüse__ abwechselnd auf die __Holzspieße__ ziehen. Die __Spieße__ auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 12–15Min. grillen, dabei gelegentlich wenden. __Tipp:__ Falls nicht alle __Spieße__ auf ein Blech passen, einfach noch ein zweites Blech verwenden und die Bleche nach der Hälfte der Backzeit austauschen, sodass das __Gemüse__ gleichmäßig gart.

Schritt 5

Währenddessen den Topf mit dem kochenden Wasser vom Herd nehmen und die __Reisbandnudeln__ darin 7–10Min. ziehen lassen, bis sie weich sind. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch alle __Nudeln__ verwenden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 6

Die __restliche Marinade__ mit 150–200ml Wasser in einem kleinen Topf 2–3Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei stetig umrühren. Die __Reisbandnudeln__ in ein Sieb abgießen, mit 1EL Pflanzenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den __Gemüsespießen__ anrichten. Die warme __Sauce__ über die __Spieße__ träufeln und nach Geschmack mit __Koriander__ garniert servieren.