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ID 46149

Der Ingwer ist eine kulinarische wie medizinische Wunderknolle voll mit ätherischen Ölen und Scharfstoffen. Er hilft dir bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten und stärkt das Immunsystem. Zur Vorbeugung einer laufenden Nase ist diese cremige Suppe mit Ingwer, Karotten, Kokosmilch und intensiven Gewürzen also perfekt!

Utensilien

• kleine Auflaufform
• großer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 836.00 kcal
• carbs: 86.60 g
• fat: 42.20 g
• proteins: 19.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

3 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen orientalische Gewürzmischung
päckchen orientalische gewürzmischung

2 rustikale Baguettebrötchen
rustikale baguettebrötchen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Ingwer__ schälen und ebenfalls grob würfeln.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Ingwer__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotten__, die __1/2 der Gewürzmischung__, den __Brühwürfel__, die __Kokosmilch__ und 200–250ml Wasser hinzufügen und die __Suppe__ bei mittlerer Hitze abgedeckt 16–18Min. leicht köcheln lassen, bis die __Karotten__ weich sind.

Schritt 4

Inzwischen den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Cashews__ mit der __restlichen Gewürzmischung__ und 1EL Olivenöl mischen. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in __Spalten__ schneiden.

Schritt 5

Die __gewürzten Cashewkerne__ in einer kleinen Auflaufform 6–8Min. im Ofen rösten. Die __Brötchen__ 1–2Min. im Ofen aufbacken und anschließend in schräge Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Karotten__ mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren, dabei nach Wunsch mit heißem Wasser verdünnen. Die __Suppe__ mit __1–2TL Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit den __Cashews__, der __Petersilie__ und dem __Limettenabrieb__ garnieren. Mit den __Limettenspalten__ und dem __Brot__ servieren.