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ID 46155 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Die Knusperhaube mit aromatischem Rosmarin, die das zarte Fischfilet krönt, ist schnell zubereitet und einfach köstlich. Serviert wird der überbackene Fisch mit einem cremigen Kartoffelpüree, das mit Crème fraîche und Lauchzwiebeln verfeinert wird, und leckeren Rahmkarotten. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• kleiner Kochtopf

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 745.00 kcal
• carbs: 67.10 g
• fat: 35.50 g
• proteins: 31.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g frischer Rosmarin
frischer rosmarin

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und im kochenden Wasser 8–10Min. gar kochen lassen. In ein Sieb abgießen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen.

Schritt 2

Die __Karotten__ schälen, längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden.

Schritt 3

Die __1/2 der Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 1–2EL Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Rosmarin__ und die __Semmelbrösel__ dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in __4 gleich große Stücke__ schneiden. Evtl. vorhandene Gräten am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten. Den __Fisch__ mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben, die __Bröselmasse__ darauf verteilen und im Ofen ca. 15Min. goldbraun backen.

Schritt 5

Die __restlichen Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einem weiteren mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das __Gemüse__ mit 100ml Wasser ablöschen und einköcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Ca. __1/3 der Crème fraîche__ unterrühren, das __Gemüse__ vom Herd nehmen und erneut abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ fein stampfen, dabei etwa die __1/2 der restlichen Crème fraîche__ und etwas __Kochwasser__ unterrühren. __Tipp:__ Wer mag, kann die gesamte __Crème fraîche__ verwenden. Die __Lauchzwiebeln__ unterheben und den __Stampf__ mit Salz abschmecken. Den __Fisch__ mit dem __Rahmgemüse__ und dem __Kartoffelstampf__ anrichten und servieren.