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ID 46170 | Kategorien: Fleisch

Saftig und zart zugleich, genau so mögen wir unser Hähnchenbrustfilet am liebsten! Dazu noch ein leckerer Ofengemüsesalat aus Fenchel, Roter Bete, Pastinake, Karotte und Zwiebel sowie ein cremig-erfrischender Dip mit Dill – hach, das ist einfach zum Reinlegen gut!

Utensilien

• 2 Backbleche und Backpapier

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 591.00 kcal
• carbs: 42.50 g
• fat: 27.30 g
• proteins: 39.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

10g frischer Dill
frischer dill

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver

2 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

2 Pastinaken
pastinaken

3 Rote Beten
rote beten

2 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Becher saure Sahne
saure sahne

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ schälen, halbieren, in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit 2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die __Karotten__ und __Pastinaken__ schälen und schräg in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den __Fenchel__ längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Das __Fenchelgrün__ beiseitelegen.

Schritt 3

Die __Karotten__, die __Pastinaken__, den __Fenchel__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 2–3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Beide Bleche in den Ofen geben und das __Gemüse__ 25–30Min. backen, bis es gar und an den Rändern leicht gebräunt ist.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Den __Senf__ mit 1–2EL Olivenöl, dem __Paprikapulver__ sowie Salz und Pfeffer verrühren und das __Fleisch__ damit einreiben.

Schritt 5

Nach ca. 10Min. Backzeit das __Gemüse__ einmal wenden. Das __Fleisch__ auf das Blech mit der __Roten Bete__ geben und 15–20Min. mitgaren, bis es in der Mitte durch ist. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein schneiden.

Schritt 6

Den __Dill__ unter die __saure Sahne__ rühren und mit dem __Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Ofengemüse__ mit dem __ausgetretenen Fleischsaft__, dem __Zitronenabrieb__, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, auf dem __Gemüse__ anrichten, mit der __Dillcreme__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren.