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ID 46185 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Eine köstliche asiatische Nudelpfanne ist schnell zubereitet, und wenn du diese vegane Variante mit frischen Champignons, roter Paprika und einer pikant-cremigen Kokosmilchsauce probiert hast, wirst du uns sicher zustimmen, dass der Imbiss um die Ecke da nicht mithalten kann.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 78.30 g
• fat: 42.60 g
• proteins: 15.60 g

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Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Champignons
champignons

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Sambal Oelek
päckchen sambal oelek

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

1 Päckchen Tahini
päckchen tahini

Pflanzenöl
pflanzenöl

150g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Pilzbürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Kokosmilch__ mit der __Sojasauce__, dem __Tahini__, der __1/2 des Sambal Oelek__ und dem __Knoblauch__ verrühren.

Schritt 3

Die __Pilze__, die __Paprika__ und die __1/2 der Lauchzwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten.

Schritt 4

Die __Würzsauce__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen, dann die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren und die __Sauce__ bei mittlerer Hitze 3–5Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Sobald das Wasser kocht, die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 6

Die __Kokos-Gemüse-Sauce__ über die __Nudeln__ geben und nach Geschmack und Schärfewunsch mit dem __Sambal Oelek__ würzen. Mit dem __Sesam__ und den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren, mit dem __Sesamöl__ beträufeln und servieren.