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ID 46213 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Der Name „Rosmarin“ kommt aus dem Lateinischen und bedeutet „Tau des Meeres”. In den aromatischen Sträuchern, die häufig an den Küsten des Mittelmeeres wachsen, sammelt sich nämlich nachts der Tau. Mit seinem intensiven Geschmack bereichert er heute diesen würzigen Quinoasalat mit Zucchini und Kichererbsen, der mit Orangensaft verfeinert wird, dazu gibt es gebratene Hähnchenbrust.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 771.00 kcal
• carbs: 78.70 g
• fat: 24.20 g
• proteins: 51.20 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

15g frischer Rosmarin & Petersilie
frischer rosmarin & petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Berbere-Gewürzmischung
päckchen berbere-gewürzmischung

1 Päckchen Brühepulver Huhn
päckchen brühepulver huhn

150g Quinoa
quinoa

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

300ml Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen, das __Brühepulver__ darin auflösen. Die __Orange__ auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Beides mit 1–2EL Olivenöl, 2EL Essig und __1–2TL Gewürzmischung__ zur __Brühe__ geben und erneut aufkochen. Die __Quinoa__ hineingeben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. köcheln, dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 12–15Min. ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ quer halbieren und längs in 1–2cm dicke Stifte schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4 Min. goldbraun anbraten, dann mit 2EL (hellem) Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Zucchini__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne auswischen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne zwischen Klarsichtfolie ca. 1cm dünn ausklopfen und in etwas Weizenmehl wenden, so wird es beim Braten leicht knusprig. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in __Spalten__ schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Den __Rosmarin__ dazugeben, mit etwas __Zitronensaft__ beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ 2–3Min. ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Die __Zucchini__ mit den __Kichererbsen__ und der __Quinoa__ vermengen. Den __Salat__ mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken und über den __Salat__ streuen. Das __Hähnchen__ in Tranchen schneiden und auf dem __Salat__ anrichten, die __Zitronenspalten__ dazu servieren.