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ID 46214 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es soll schnell gehen, richtig lecker sein, satt machen, und eigentlich wäre gesund auch nicht so schlecht? Dann hast du mit diesem Salat die perfekte Antwort gefunden! Cremige Avocado, saftiges Hühnchen, zarter Babyspinat, knackige Tomaten und geröstete Kürbiskerne in einem würzigen Curry-Joghurt-Dressing lassen keine Wünsche offen.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 462.00 kcal
• carbs: 8.20 g
• fat: 29.90 g
• proteins: 36.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Avocados
avocados

1 Packung Babyspinat
babyspinat

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Joghurt__ mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig und __1–2TL Currypulver__ gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Lauchzwiebeln__ der Länge nach vierteln und dann quer in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit 1–2EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 2–3Min. goldbraun anbraten. Das __Fleisch__ im Ofen auf einem mit Backpapier belegten Backblech 10–12Min. garen, bis das __Fleisch__ auch in der Mitte durchgegart ist. Die Pfanne auswischen.

Schritt 4

Die __Kürbiskerne__ in derselben Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–5Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, die __Kürbiskerne__ können schnell verbrennen! Aus der Pfanne nehmen und mit 1EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz vermischen.

Schritt 5

Die __Avocados__ um den Kern herum halbieren und die Hälften auseinanderdrehen. Die __Hälften mit dem Kern__ in der hohlen Hand halten und die Schneide eines Messers vorsichtig in den Kern schlagen. So kann der Kern einfach herausgedreht werden. Das __Avocadofruchtfleisch__ mit einem großen Löffel aus den Schalen heben und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Kirschtomaten__, die __Lauchzwiebeln__ und den __Babyspinat__ mit der __1/2 des Dressings__ in einer Schüssel mischen. Das __Hähnchen__ in Tranchen schneiden und mit den __Avocadoscheiben__ auf dem __Salat__ anrichten. Mit den __Kürbiskernen__ und dem __restlichen Dressing__ garnieren und servieren.