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ID 46229 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Eine Bowl, wie sie sein muss: bunt und abwechslungsreich mit viel gesundem Gemüse, nahrhaftem Tofu, Quinoa und Crème fraîche! Und dabei strotzt dein Power-Abendessen heute nur so vor Aromen dank fruchtiger Ananas, knackigem Rotkohl und Karotten, Sriracha- und Sojasauce, geröstetem Sesamöl und frischem Koriander. Das macht richtig Spaß – und schmeckt!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• milk
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 921.00 kcal
• carbs: 78.20 g
• fat: 48.80 g
• proteins: 31.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Karotte
karotte

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

150g Quinoa
quinoa

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofu
tofu

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser für die __Quinoa__ zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 1 Prise Pfeffer unterrühren und abgedeckt bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den __Rotkohl__ ggf. verlesen, in eine Schüssel geben und mit 1–2 Prisen Salz mit den Händen gut durchkneten. __Tipp:__ Dabei besser Küchenhandschuhe tragen, da der __Rotkohl__ schnell abfärbt.

Schritt 3

Die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Ananas__ in ein Sieb abgießen, dabei den __Saft__ auffangen. Ggf. klein schneiden.

Schritt 4

Den __Tofu__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden und mit etwas Küchenkrepp leicht auspressen. Die __Sojasauce__, 1–2TL Honig oder Zucker und den __Sesam__ in einer kleinen Schüssel verrühren. Den __Tofu__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl ca. 5Min. von allen Seiten knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den __Tofu__ mit der __Würzsauce__ ablöschen.

Schritt 5

Die __Karotten__, die __1/2 der Lauchzwiebeln__, die __1/2 des Korianders__ und die __Ananas__ vermengen. Die __Crème fraîche__, die __1/2 der Sriracha-Sauce oder mehr nach Geschmack__ sowie etwas __Zitronenabrieb__ und __-saft__ vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer es süßer mag, kann auch den __Ananassaft__ untermischen.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ mit dem __restlichen Zitronenabrieb__ und __-saft__ würzen, mit Salz abschmecken. Die __Quinoa__ auf Schalen verteilen und den __Salat__, den __Rotkohl__ und den __Tofu__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__, den __restlichen Lauchzwiebeln__, der __restlichen Sriracha Sauce__ und dem __Sesamöl__ garnieren und servieren.