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ID 46269 | Kategorien: Vegan

Ziegenkäse-Liebhaber aufgepasst! Heute füllen wir köstliche Portobellos mit dem fein-würzigen Käse und gönnen ihm mit frischem Estragon und Knoblauch noch eine Extraportion Aroma. Dazu servierst du einen bunten Couscoussalat mit knackiger Paprika, Gurke und Zwiebeln. Vegetarische Küche vom Feinsten!

Allergene

• celery
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 533.00 kcal
• carbs: 63.50 g
• fat: 21.10 g
• proteins: 18.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Couscous
couscous

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

30g frischer Estragon & Petersilie
frischer estragon & petersilie

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Gurke
urke

1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Brühwürfel__ in 500ml heißem Wasser auflösen und den __Couscous__ in einer hitzefesten Schüssel oder in einem kleinen Topf damit übergießen. Gut umrühren und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen. Anschließend den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __Gurke__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Estragonblätter__ abzupfen und grob schneiden. __Die Petersilie samt Stängeln__ grob hacken.

Schritt 3

Den __Ziegenfrischkäse__ mit dem __Knoblauch__, ca. __3/4 des Estragons__ und 1 Prise Salz cremig verrühren.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ und die __Petersilie__ mit dem __Couscous__ vermengen und den __Couscous__mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den Strunk der __Pilze__ entfernen und die __Pilze__ mit 1TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Jeden __Pilz__ mit __2–3EL Couscous__ füllen und die __Käsecreme__ darauf verteilen. Die __gefüllten Pilze__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 15–20Min. im Ofen backen.

Schritt 6

Die __Paprika-__ und die __Gurkenwürfel__ unter den __restlichen Couscous__ mengen. Aus 3–4EL Olivenöl, 2–3EL (hellem) Essig, dem __restlichen Estragon__ und 1TL Zucker ein __Dressing__ anrühren und unter den __Couscoussalat__ rühren. Den __Couscoussalat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den __Portobellopilzen__ servieren.