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ID 46275 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Bunt und gesund – das ist das Geheimnis einer guten Bowl! Hier sorgen feine Räucherlachsspitzen, nussige Quinoa, knackige Karotten und Radieschen, erfrischende Gurke und ein cremiger Dip mit Mayo und Sriracha-Sauce dafür, dass du auch auch an warmen Tagen nicht schlapp machst!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• kleiner Kochtopf

Allergene

• egg
• fish
• mustard
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 694.00 kcal
• carbs: 58.60 g
• fat: 32.00 g
• proteins: 36.90 g

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Notizen

Zutaten

1–2TL Butter (optional)
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2 Lauchzwiebeln
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2 Packungen Räucherlachsspitzen
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Essig
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2 Karotten
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3 Päckchen Mayonnaise
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1 Päckchen Reisessig
päckchen reisessig

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

300g Quinoa
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1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Gurke
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Zucker
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Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Quinoa__ mit 1–2TL Butter und 1 Prise Pfeffer verfeinern.

Schritt 2

Die __Gurke__ mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in lange Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser abgießen, dabei die __Gurkenstreifen__ leicht auspressen, dann mit 3–4EL Essig vermengen und erneut beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf den __Reisessig__ mit 50ml Wasser, 1EL Zucker und 1 Prise Salz bei starker Hitze einmal aufkochen lassen, dann den __Sud__ über die __Radieschen__ gießen. Gut verrühren und ziehen lassen. Die __Karotten__ schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit den Fingern oder einer Gabel vorsichtig in mundgerechte Stücke zerteilen und ggf. mit einem Messer die Haut entfernen. __Vorsicht__, der __Fisch__ kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt entfernen oder später beim Essen darauf achten.

Schritt 5

Die __Lauchzwiebeln__ schräg in längliche, feine Ringe schneiden.

Schritt 6

Die __Mayonnaise__ mit __Sriracha-Sauce nach Geschmack__, 2EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Die __Radieschen__ aus dem Sud nehmen. Die __Karotten__, die __Gurkenstreifen__, die __Zwiebeln__, die __Radieschen__ und den __Lachs__ auf der __Quinoa__ anrichten. Die __Sriracha-Mayonnaise__ darübergeben und mit __Sesam__ bestreut servieren.