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ID 46284 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Heute auf deiner Speisekarte: gebratenes Rinderhackfleisch, verfeinert mit Ketjap Manis, einer dickflüssigen Sauce aus Südostasien. Sie verleiht dem Fleisch einen süchtig machenden, herb-süßlichen, leicht salzigen Geschmack und die dunkle Farbe. Dazu gibt es knackigen Brokkoli und cremigen Reis, der in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser gegart wird!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 944.00 kcal
• carbs: 95.40 g
• fat: 41.70 g
• proteins: 42.50 g

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Notizen

Zutaten

200g Basmatireis
basmatireis

1 Brokkoli
brokkoli

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung Ketjap Manis
ketjap manis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Schalotte
schalotte

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ aufkochen. In einem zweiten Topf 150ml Wasser mit der __Kokosmilch__ für den __Reis__ aufsetzen. Die __Schalotte__ und den __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Chilischote__ in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das __Kokoswasser__ kocht, den __Reis__ darin einmal aufkochen lassen und dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis der __Reis__ die Flüssigkeit aufgesogen hat und bissfest ist. Noch ca. 5Min. abgedeckt ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Währenddessen den __Brokkoli__ in 2–3cm große Röschen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein schneiden.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Der __Brokkoli__ soll noch nicht komplett gar gekocht sein!

Schritt 5

Die __Schalotten__, die __1/2 des Knoblauchs__ und __Chili nach Geschmack__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Das __Hackfleisch__ und __1–2TL Kreuzkümmel__ dazugeben und 5–6Min. braten. Mit dem __Ketjap Manis__ ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Hackfleisch__ aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Schritt 6

Die Pfanne auswischen und erneut 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den __restlichen Knoblauch__ und den __Ingwer__ ca. 1Min. anbraten. Den __Brokkoli__ hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Hackfleisch__ und den __Brokkoli__ auf dem __Kokosreis__ anrichten und servieren.