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ID 46294 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Das mit Ananas, Ingwer und Koriander verfeinerte Gemüse aus Paprika, Kidneybohnen und Zwiebeln ist die perfekte Ergänzung zu den aromatisch-saftigen Hähnchendrumsticks. Sie werden mit einer schmackhaften karibischen Gewürzmischung mit Mango, Zitronengras, Piment und Vanille eingerieben und im Ofen goldbraun und knusprig gebacken. Für Low-Carb-Fans und alle, die es werden wollen!

Utensilien

• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 688.00 kcal
• carbs: 48.70 g
• fat: 31.10 g
• proteins: 43.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchendrumsticks
hähnchendrumsticks

1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen karibische Gewürzmischung
päckchen karibische gewürzmischung

1 Päckchen Würzpulver für Hühnerbrühe
päckchen würzpulver für hühnerbrühe

1 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Hähnchendrumsticks__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit der __1/2 der Gewürzmischung__, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer einreiben.

Schritt 2

Die __Ananas__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei den __Saft__ auffangen. Die __Ananas__ ggf. in 1–2cm große Stücke schneiden.

Schritt 3

Die __Hähnchendrumsticks__ in eine Auflaufform geben und 20–30Min. im Ofen backen, bis das __Fleisch__ in der Mitte durch und die __Haut__ knusprig ist.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und ca. __2/3 des Ingwers__ in kleine Würfel schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann auch den ganzen __Ingwer__ verwenden.

Schritt 5

Die __Tomaten__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.

Schritt 6

__Zwiebeln__, __Knoblauch__, __Ingwer__ und __Paprika__ mit 1EL Olivenöl 2–3Min. scharf anbraten. Die __Bohnen samt Flüssigkeit__, den __Ananassaft__, die __Ananasstücke__, das __Brühepulver__ und die __restliche Gewürzmischung__ unterrühren und alles ca. 5Min. köcheln lassen. Die __Tomaten__ zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit __Koriander__ garnieren. Mit den __Drumsticks__ servieren.