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ID 46295 | Kategorien: Fleisch

Die zarten Hähnchenstücke werden erst in einer süß-würzigen Mischung mit Honig und Harissa und anschließend in fein gehackten Cashews gewendet, bevor sie im Ofen zu knuspriger Perfektion gebacken werden. Dazu gibt es einen fruchtigen Couscoussalat mit Fenchel, Kohlrabi und Orange. Ein Gericht, das du einfach ausprobieren MUSST!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• celery
• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 705.00 kcal
• carbs: 84.30 g
• fat: 19.40 g
• proteins: 44.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

300g Couscous
couscous

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

10g frische Minze
frische minze

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Kohlrabi
kohlrabi

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Päckchen Honig
päckchen honig

2 Päckchen Tomatenketchup
päckchen tomatenketchup

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in ca. 3cm große Stücke schneiden und mit 1/2–1EL Öl, dem __Harissapulver__, der __1/2 des Honigs__, 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Cashews__ fein hacken, die __Hähnchenstücke__ damit ummanteln und die __Nuggets__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 12–15Min. im Ofen backen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Couscous__ zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ in das Wasser einrieseln lassen und abgedeckt 8–10Min. ohne Hitzezufuhr quellen lassen.

Schritt 3

Den __Kohlrabi__ schälen, halbieren und erst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Den __Fenchel__ ebenfalls in dünne Streifen schneiden, dabei das __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen und den Strunk entfernen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Alles in einer Schüssel miteinander vermischen.

Schritt 4

Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Die __andere Hälfte__ schälen und das __Fruchtfleisch__ in kleine Stücke schneiden. Den __Orangensaft__ mit 2–3EL Olivenöl, 2EL (hellem) Essig, dem __restlichen Honig__ und ggf. 1TL Zucker verrühren und vorsichtig mit den __Orangenstücken__ unter den __Salat__ mengen.

Schritt 5

Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen, in feine Streifen schneiden und mit __1–2TL Orangenabrieb__ unter den __Couscous__ rühren.

Schritt 6

Den __Couscous__ unter das __Gemüse__ mengen und den __Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hähnchenschenkel__ mit dem __Couscoussalat__ anrichten, nach Belieben mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit dem __Ketchup__ als __Dip__ servieren.