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ID 46306 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Heute entführen wir euch mit einem feinen Gemüsecurry nach Thailand. Der exotische Geschmack kommt dabei von der gelben Currypaste, einem echten Klassiker der asiatischen Küche. Im Vergleich zur grünen oder roten Paste ist sie sehr mild, aber nicht weniger aromatisch dank Zutaten wie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Zitronengras, Zimt und Sternanis. Der Tofu gibt dem Gericht eine leckere, rauchige Note.

Utensilien

• großer Kochtopf

Allergene

• celery
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 688.00 kcal
• carbs: 26.70 g
• fat: 55.00 g
• proteins: 16.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

20g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

2 Karotten
karotten

1L Kokosmilch
kokosmilch

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Räuchertofu
räuchertofu

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Ca. __1/3 der Currypaste__ mit 1EL Pflanzenöl verrühren. Den __Tofu__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, mit dem __Curryöl__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ der Länge nach halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Karotten__ schälen und in möglichst dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die __restliche Currypaste nach Geschmack__ dazugeben und ca. 30Sek. mitrösten. __Vorsicht__, die __Paste__ ist leicht scharf. Die __Paprika__, die __Zucchini__ und die __Karotten__ dazugeben, alles gut verrühren, mit 1 Prise Salz würzen und weitere 1–2Min. braten.

Schritt 4

Das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ ablöschen und den __Brühwürfel__ hineinbröseln.

Schritt 5

Den __Tofu__ unter das __Curry__ rühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und alles ca. 10Min. sanft köcheln lassen. __Tipp:__ Wer das __Gemüse__ nicht ganz so knackig mag, lässt das __Curry__ 5–10Min. länger köcheln.

Schritt 6

Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Das __Curry__ mit __1–2EL Limettensaft__ abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem __Koriander__ und den __Limettenspalten__ garniert servieren.