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ID 46308

Gesund soll es sein, schnell in der Zubereitung und bitte gerne auch asiatisch? Bitte schön: Hier sind unsere köstlich-würzigen Auberginen, die unter anderem mit Miso und Sojasauce verfeinert und anschließend im Ofen gegart werden. Währenddessen bereitest du die Quinoa und die weiteren Toppings zu. Nichts zu danken.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 569.00 kcal
• carbs: 71.20 g
• fat: 19.70 g
• proteins: 17.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Avocados
avocados

1 Packung Babyspinat
babyspinat

Essig
essig

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

Honig oder Zucker
honig oder zucker

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen helle Misopaste
päckchen helle misopaste

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

2 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Quinoa
quinoa

Salz
salz

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein reiben. __1/2EL Knoblauch__ und __2EL Ingwer__ mit __1–2EL Sojasauce__, der __Misopaste__, 1–2EL Honig, 1/2–1EL Pflanzenöl und 1EL (hellem) Essig zu einer dickflüssigen __Würzsauce__ verrühren. Die __Auberginen__ der Länge nach in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Auberginenscheiben__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, kreuzweise einschneiden, mit der __Würzsauce__ bestreichen und 20–25Min. im Ofen backen. __Tipp:__ Sollte das Backblech zu klein sein, ggf. ein zweites Blech verwenden. Die __restliche Würzsauce__ mit 1–2EL Wasser verrühren und beiseitestellen.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und abgedeckt für weitere 10Min. ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Karotten__ schälen und der Länge nach mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limetten__ halbieren, __zwei Hälften__ auspressen, die __anderen Hälften__ in Spalten schneiden. Aus 1EL (hellem) Essig, __1EL Limettensaft__, 2EL Wasser, 1EL Honig und 1 Prise Salz ein __Dressing__ anrühren und mit den __Karotten__ mischen. __Tipp:__ Für ein veganes __Dressing__ einfach Zucker nach Geschmack statt Honig verwenden.

Schritt 6

Die __Avocados__ halbieren und entkernen. Das __Fruchtfleisch__ aus der Schale lösen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit __1–2EL Limettensaft__ und dem __Sesam__ vermengen. Die __Quinoa__ mit den __Auberginen__, den __Karotten__, den __Lauchzwiebeln__, den __Avocadowürfeln__, dem __Spinat__ und der __restlichen Würzsauce__ anrichten und mit dem __Limettenabrieb__ garnieren.