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ID 46309

Gesund soll es sein, schnell in der Zubereitung und bitte gerne auch asiatisch? Bitte schön: Hier sind unsere köstlich-würzigen Auberginen, die unter anderem mit Miso und Sojasauce verfeinert und anschließend im Ofen gegart werden. Währenddessen bereitest du die Quinoa und die weiteren Toppings zu. Nichts zu danken.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 590.00 kcal
• carbs: 72.50 g
• fat: 21.00 g
• proteins: 18.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Avocado
avocado

1 Packung Babyspinat
babyspinat

Essig
essig

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen helle Misopaste
päckchen helle misopaste

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

150g Quinoa
quinoa

Salz
salz

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein reiben. __1/2TL Knoblauch__ und __1–2TL Ingwer__ mit __1–2TL Sojasauce__, der __Misopaste__, 1–2TL Honig, 1TL Pflanzenöl und 1TL (hellem) Essig zu einer dickflüssigen __Würzsauce__ verrühren. Die __Aubergine__ der Länge nach in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Auberginenscheiben__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, kreuzweise einschneiden, mit der __Würzsauce__ bestreichen und 20–25Min. im Ofen backen. Die __restliche Würzsauce__ mit 1–2EL Wasser verrühren und beiseitestellen.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und abgedeckt für weitere 10Min. ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Karotte__ schälen und der Länge nach mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Aus 1–2TL (hellem) Essig, __1–2TL Limettensaft__, 1–2EL Wasser, 1–2TL Honig und 1 Prise Salz ein __Dressing__ anrühren und mit den __Karotten__ mischen. __Tipp:__ Für ein veganes __Dressing__ einfach Zucker nach Geschmack statt Honig verwenden.

Schritt 6

Die __Avocado__ halbieren und entkernen. Das __Fruchtfleisch__ aus der Schale lösen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit __1EL Limettensaft__ und dem __Sesam__ vermengen. Die __Quinoa__ mit den __Auberginen__, den __Karotten__, den __Lauchzwiebeln__, den __Avocadowürfeln__, dem __Spinat__ und der __restlichen Würzsauce__ anrichten und mit dem __Limettenabrieb__ garnieren.