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ID 46312 | Kategorien: Vegan

Die deftige Bohnensuppe mit Kirschtomaten und roter Paprika ist schnell gemacht und dank der erfrischenden Limettensalsa und cremiger Avocado von raffinierter Leichtigkeit. Dazu gibt es knusprig gebackene Tortillachips. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• großer Kochtopf

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 689.00 kcal
• carbs: 83.90 g
• fat: 25.00 g
• proteins: 25.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

2 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

15g frischer Thymian & Koriander
frischer thymian & koriander

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

3 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Chili-con-Carne-Gewürzmischung
päckchen chili-con-carne-gewürzmischung

1 rote Jalapeño-Chilischote
rote jalapeño-chilischote

1 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Tortillas
tortillas

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Ca. __1EL der Zwiebeln__ für die __Salsa__ beiseitelegen. Den __Knoblauch__ schälen und fein schneiden. Die __Chilischote__ längs halbieren, die Kerne entfernen und __eine Chilihälfte__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Die __Tomaten__, den __Knoblauch__, die __Chilihälfte__, die __1/2 der Gewürzmischung__ und __1 Thymianstängel__ hinzugeben und alles ca. 10Min. köcheln lassen. Die __1/2 der Korianderblätter__ fein schneiden, die __Stängel__ in der __Suppe__ mitkochen.

Schritt 3

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ auspressen. Den __Limettenabrieb__ und __3/4 des -saftes__ mit den __restlichen Zwiebeln__, dem __gehackten Koriander__, den __Chilistreifen__ und 1 Prise Salz zu einer __Salsa__ verrühren. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen. Die __Brühwürfel__ in 800ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 4

Die __Bohnen__ und die __Brühe__ zu dem __Gemüse__ in den Topf geben und alles ca. 15Min. sanft köcheln lassen. Mit der __restlichen Gewürzmischung__, dem __restlichen Limettensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Chilihälfte__, den __Thymianstängel__ und ggf. die __Korianderstängel__ aus der __Suppe__ nehmen und die __Suppe__ mit einem Stabmixer cremig, aber nicht zu glatt pürieren.

Schritt 5

Die __Tortillas__ halbieren und die Hälften in ca. 2cm breite Dreiecke schneiden. Die __Tortilladreiecke__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz würzen und im Ofen 12–14Min. backen, bis die __Tortillas__ knusprig sind. __Tipp:__ Ggf. ein zweites Backblech verwenden oder die __Tortillas__ in zwei Portionen backen.

Schritt 6

Die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Suppe__ mit etwas __Limettensalsa__, __Avocado__ und __Koriander__ garniert servieren, die __restliche Salsa__, den __restlichen Koriander__ und die __Tortillachips__ dazu reichen.