Zurueck zur Liste

ID 4634

Paneer ist Stammgast in indischen Currys – und auch, wenn wir Currys lieben, dachten wir: Da geht noch mehr. Kurzerhand haben wir daraufhin eine süß-würzige Tomaten-Orangen-Glasur kreiert, die dem Paneer hervorragend steht. Noch mehr zitrische Orangenpower gibt es im beiliegenden Gurkensalat, eine angenehm nussige Note bringt die Sesam-Quinoa auf den Teller. Ein sättigendes Gericht mit viel geschmacklicher Abwechslung!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 812.00 kcal
• carbs: 67.10 g
• fat: 44.90 g
• proteins: 33.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore

3EL Butter
butter

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Garam-Masala-Gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung

2 Pck. Paneer-Käse
pck. paneer-käse

2 Pck. Sesam
pck. sesam

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

2 Gurken
urken

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Schale beider Orangen__ abreiben, dann __eine Orange__ halbieren und auspressen. Den __Orangensaft__ mit dem __Tomatenmark__, der __Gewürzmischung__, 1TL Salz, 2TL Zucker und 6EL Wasser zu einer __Sauce__ verrühren. Den __Paneer__ trocken tupfen, beidseitig mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 2

Den __Paneer__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anbraten; dabei regelmäßig wenden, damit alle Seiten bräunen.

Schritt 3

Die __Sauce__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–5Min. köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, dann die __Sauce__ und den __Paneer__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

3EL Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. __¾ des Sesams__ und den __Knoblauch__ zugeben und ca. 30Sek. duftend anbraten. Die __Quinoa__ unterheben und bei niedriger Hitze ca. 2Min. erwärmen, dabei gelegentlich rühren. Die __Sesam-Quinoa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Gurken__ längs vierteln und quer in Scheiben schneiden. Die __übrige Orange__ schälen und das __Fruchtfleisch__ in kleine Stücke schneiden. Die __Gurken__ und die __Orangen__ mit dem __restlichen Sesam__, der __Orangenschale__, 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Paneer__ mit der __Sauce__ auf der __Quinoa__ anrichten und mit dem __Salat__ servieren.

Schritt 6

Die Butter haben wir ja für die Quinoa sowieso schon rausgekramt – dann können wir damit auch gleich noch unsere Sauce verfeinern. Einfach 1EL Butter nach dem Einköcheln unterrühren: Das gibt der Sauce eine seidige Textur, einen vollmundigen Geschmack und eine ansprechende, glänzende Optik. Einfach ausprobieren!