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ID 46341 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Mit einer ordentlichen Portion buntem Gemüse und leckeren Mie-Nudeln zaubern wir im Nu eine schnelle Asiapfanne. Dazu rösten wir eine Handvoll Cashewkerne. Die enthalten nicht nur jede Menge Proteine, sondern kurbeln auch die Produktion von Serotonin, dem Glückshormon, an. Oh, happy day!

Utensilien

• große Pfanne
• kleine Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• sesame
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 833.00 kcal
• carbs: 133.90 g
• fat: 18.40 g
• proteins: 29.30 g

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Notizen

Zutaten

250g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

1 Packung Champignons
champignons

10g frische Minze & Koriander
frische minze & koriander

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Päckchen Cashewkerne
päckchen cashewkerne

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Ketjap Manis
päckchen ketjap manis

2 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

1 Päckchen Sweet-Chili-Sauce
päckchen sweet-chili-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Bohnen__ schräg in ca. 2cm große Stücke schneiden, die Enden entfernen. Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Paprika__, die __Bohnen__, die __Pilze__, die __Zwiebeln__ und den __Ingwer__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. bissfest anbraten. __Tipp:__ Wenn Kinder mitessen, den __Ingwer__ evtl. erst zum Schluss nur über den eigenen Teller geben.

Schritt 4

Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob, die __Korianderstiele__ fein schneiden. Die __Sojasauce__ mit der __Sweet-Chili-Sauce__, der __1/2 des Ketjap Manis__, 1EL Essig, 2EL Wasser und Pfeffer nach Geschmack verrühren.

Schritt 5

Das __Gemüse__ mit der __Würzsauce__ ablöschen, dann die __Nudeln__ unterheben, dabei alles gut vermischen und erneut erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Cashewkerne__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Die __Nudelpfanne__ auf Teller oder Schüsseln verteilen, mit den __Kräutern__ und den __Cashews__ garnieren und nach Geschmack mit dem __gerösteten Sesamöl__ beträufelt servieren.