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ID 46343

Die Rote Bete ist eine wahre Wunderknolle, die nicht nur zauberhaft aussieht, sondern auch genauso schmeckt. Zusätzlich versorgt sie dich mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Grundsätzlich kann das bunte Wurzelgemüse an einem dunklen, trockenen Ort lange gelagert werden – aber dazu wird es bei dieser leckeren Pasta nicht kommen!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 915.00 kcal
• carbs: 108.60 g
• fat: 38.10 g
• proteins: 30.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

Butter
butter

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Balsamicoessig
päckchen balsamicoessig

1 Rote Bete
rote bete

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

250g Vollkorn-Fusilli
vollkorn-fusilli

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

1 Packung Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, die __Nüsse__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, am besten mit Küchenhandschuhen und Schürze arbeiten. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 4

Die __Rote Bete__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. braten. Mit dem __Balsamicoessig__ ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die __1/2 des Ziegenfrischkäses__, die __1/2 der Walnüsse__ und 1EL Butter unter die __Rote Bete__ mischen und etwas von dem __Pastawasser__ hinzufügen, bis die __Sauce__ eine cremige Konsistenz erhält. Nochmals gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den __Spinat__ unterheben und zusammenfallen lassen. Die __Rote-Bete-Sauce__ mit der __Pasta__ vermengen und die __Pasta__ mit dem __restlichen Ziegenfrischkäse__ und den __restlichen Walnüssen__ garniert servieren.