Zurueck zur Liste

ID 46344 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wir sind verliebt in diesen Thai-Salat, der eine wahre Geschmacksbombe ist! Probier es aus und verfalle auch du der tollen Mischung aus fruchtiger Ananas, gerösteten Cashews, einem knackigen Gemüsemix aus Karotte, Paprika, Sprossen und roter Zwiebel sowie köstlichem Tofu und aromatischem Koriander.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 479.00 kcal
• carbs: 27.90 g
• fat: 28.40 g
• proteins: 21.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

2 Packungen Tofu
en tofu

Essig
essig

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

20g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

2 Karotten
karotten

1 Packung Mungbohnensprossen
mungbohnensprossen

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Ananas__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Cashews__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 2Min. goldgelb anrösten. __Vorsicht__, die __Cashews__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen herausnehmen. Den __Tofu__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl 1–2Min. anbraten. Mit der __1/2 der Sojasauce__ ablöschen und noch 3–5Min. braten, bis der __Tofu__ schön kross ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.

Schritt 4

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den __Karottenraspeln__, den __Zwiebeln__, den __Mungbohnensprossen__ und dem __gemischten Salat__ vorsichtig vermengen. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen, die __1/2 der Blätter__ fein schneiden und ebenfalls untermischen. Die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die __1/2 der Cashewkerne__ mit der __restlichen Sojasauce__, dem __Ingwer__, den __Korianderstielen__, __1–2EL Limettensaft__, 2–3EL Pflanzenöl, 2EL Essig und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem leicht dickflüssigen __Dressing__ pürieren. Mit dem __restlichen Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schritt 6

Die __Ananasstücke__ und die __1/2 des Dressings__ zum __Salat__ geben und alles gut vermengen. Die __restlichen Cashewkerne__ grob hacken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__, dem __restlichen Dressing__, den __gehackten Cashews__ und den __restlichen Korianderblättern__ anrichten und servieren.