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ID 46347 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan

Der Export-Klassiker der türkischen Fast-Food-Küche hat seinen Platz in den Küchenkulturen der Welt verdient. Ob Kumpir, Jacket-Potato oder einfach Backkartoffel: Sobald du die gebackene Kartoffel aufbrichst und mit zartschmelzendem Käse, dicker Paprika-Tomaten-Sauce und Gemüse füllst, wird es bei Groß und Klein kein Halten mehr geben.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 556.00 kcal
• carbs: 70.40 g
• fat: 17.80 g
• proteins: 20.30 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

1 Packung geriebener Gouda
geriebener gouda

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Mais
n mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen „Italian Allrounder“-Gewürzmischung
päckchen „italian allrounder“-gewürzmischung

400g passierte Tomaten
passierte tomaten

4 große Backkartoffeln (Kumpir)
roße backkartoffeln

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ mit einer Gabel mehrmals einstechen und 50–55Min. backen, bis sich die Gabel ohne Widerstand in die __Kartoffel__ einstechen lässt. Die __Kartoffeln__ nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ können alternativ in ca. 15Min. in der Mikrowelle gegart werden.

Schritt 2

Inzwischen die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Die __Paprikawürfel__ hinzugeben und 2–3Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __passierten Tomaten__ zum __Gemüse__ in den Topf geben und mit der __Gewürzmischung nach Belieben__ abschmecken. Alles 12–15Min. garen, bis das __Gemüse__ gerade noch bissfest ist. Ca. __3/4 vom Mais__ dazugeben.

Schritt 5

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __1/2 der Kräuter__ mit dem __Joghurt__ vermischen. Die __Oliven__ klein schneiden und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__, sobald sie von außen goldbraun und knusprig und innen weich sind, aus dem Ofen nehmen und in der Mitte aufbrechen. Das __Kartoffelinnere__ mit einer Gabel lockern und nach Wunsch mit dem __Käse__ mischen. Den __Sugo__, die __Joghurtsauce__ und den __restlichen Mais__ darauf anrichten und die __Kumpir-Kartoffeln__ mit den __restlichen Kräutern__ garniert servieren.