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ID 46349 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Im Sommer magst du leichte Gerichte mit frischer, fruchtiger Note am liebsten? Dann ist dieses Lachsrezept genau für dich gemacht! Aus Limetten und Pfirsichen bereitest du eine aromatische Salsa zu, die mit gebackenen Kartoffeln und saftigen Lachsfilets serviert wird. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese ggf. bei der Zubereitung mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten!

Utensilien

• große Pfanne
• kleiner Kochtopf

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 644.00 kcal
• carbs: 48.40 g
• fat: 33.50 g
• proteins: 32.70 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen frischer Lachs
en frischer lachs

20g frisches Basilikum
frisches basilikum

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Pfirsiche
pfirsiche

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 25–30Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 2

Inzwischen die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Pfirsiche__ vierteln, die Steine entfernen und die __Pfirsiche__ in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Den __Lachs__ trocken tupfen, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze zunächst mit der __Hautseite__ nach oben 1–2Min. anbraten, dann wenden und nochmals 1–2Min. braten. Den __Lachs__ in eine Auflaufform geben und 6–8Min. im Ofen fertig garen. __Tipp:__ Die Garzeit kann je nach Dicke des __Fisches__ variieren. Die Pfanne auswischen.

Schritt 4

Die __Zucchini__ in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Anschließend die __Zucchini__ mit den __Kartoffeln__ vorsichtig mischen und nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Schalotten__ in einem kleinen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die __Pfirsichwürfel__ und 1–2 Prisen Zucker nach Geschmack dazugeben und alles gut verrühren. Den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Salsa__ mit der __Limettenschale__, __1–2TL Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken, dann das __Basilikum__ untermischen. Den __Lachs__ mit dem __Kartoffel-Zucchini-Gemüse__ und der __Salsa__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ servieren.