Essig
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Kabeljau mit Petersilienöl an mediterranem Tomaten-Gurken-Salat
dairy_free
fish
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
Schnell? Check. Aromatisch-leicht? Check. Low Carb? Check. Dein buntes Abendessen erfüllt einfach alle Kriterien, denn es gibt einen knackig-frischen Salat mit Gurke, Tomate, Zwiebel und Zitrone zum zarten Kabeljaufilet mit Petersilienöl. Lass es dir schmecken!
Allergene
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 467.00 kcal
- carbs: 12.30 g
- fat: 32.00 g
- proteins: 29.40 g
Notizen
Zutaten
20g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
1 Packung Kabeljaufilet
kabeljaufilet
kabeljaufilet
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
3 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 140°C Umluft (160°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und die __1/2 des Zitronensafts__ sowie etwas __Zitronenschale__ darüber verteilen. Im Ofen 15–20Min. garen. Je nach Dicke des __Fischfilets__ kann die Garzeit variieren.
Schritt 4
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken und in einem hohen Gefäß mit 2–3EL Olivenöl sowie 1 Prise Salz mit einem Stabmixer fein pürieren. __Tipp:__ Wer mag, kann noch 1–2EL Wasser hinzufügen.
Schritt 5
Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ vierteln. Das __Kerngehäuse__ entfernen, aber aufbewahren. Das __Tomatenfruchtfleisch__ in feine Streifen schneiden. Das __Kerngehäuse__ mit dem __restlichen Zitronensaft__ und __-abrieb__, 2–3EL Olivenöl, 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer ebenfalls pürieren.
Schritt 6
Die __Gurken__, die __Tomatenstreifen__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ vermengen und die __pürierten Tomaten__ unterrühren. Den __Salat__ mit je 1–2EL Olivenöl und Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Fisch__ halbieren und mit dem __Salat__ anrichten. Mit dem __Petersilienöl__ garnieren und servieren.
