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ID 46369 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Hier haben wir eine perfekte Kombination aus süß, herzhaft und cremig für dich am Start! In der köstlichen Kokosmilchsauce mit milder gelber Currypaste tummeln sich neben zartem Hähnchen noch Zucchini, Pak Choi und Ananas. Dazu gibt es gehackte Cashewkerne und lockeren Basmatireis. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 772.00 kcal
• carbs: 72.90 g
• fat: 34.80 g
• proteins: 37.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

300g Basmatireis
basmatireis

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

500ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Schalotte
schalotte

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Den __weißen__ und __grünen Teil__ des __Pak Choi__ getrennt voneinander in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Cashews__ grob hacken.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, die __Schalotten__ dazugeben und ca. 2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das __Fleisch__ und die __Schalotten__ auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Zucchini__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Den __weißen Teil des Pak Choi__ dazugeben und 2Min. mitbraten. Anschließend die __1/2 der Currypaste oder mehr nach Geschmack__ und die __Kokosmilch__ dazugeben. Das __Curry__ 3–5Min. leicht köchelnd reduzieren und nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Ananasstücke__ in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem __Fleisch__ und den __grünen Pak-Choi-Streifen__ unter das __Curry__ mischen.

Schritt 6

Den __Reis__ auf Teller verteilen und das __Curry__ darauf anrichten. Mit den __Cashews__ garniert servieren.