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ID 46372 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Heute gibt es eine Extraportion Proteine, wenn saftiges Hähnchenfleisch auf knackige Cashews und feine Kichererbsen trifft. Der bunte Salat zum Huhn mit Gurke, Paprika und leckeren Kräutern wird mit Zitrone herrlich frisch angemacht und mit cremigem Joghurt serviert. Mit süß-säuerlichem Granatapfelsirup und orientalischen Gewürzen zubereitet ein Traum wie aus Tausendundeiner Nacht.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• milk
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 680.00 kcal
• carbs: 55.20 g
• fat: 29.20 g
• proteins: 41.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

15g frischer Dill, Minze & Petersilie
frischer dill, minze & petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Berbere-Gewürzmischung
päckchen berbere-gewürzmischung

1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

1 Packung Rosinen
rosinen

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200° Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit 1–2EL Olivenöl, __1/2TL Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer einreiben. Eine Grillpfanne stark erhitzen und das __Fleisch__ auf jeder Seite ca. 2Min. grillen, dann in eine Auflaufform geben und 6–7Min. im vorgeheizten Ofen fertig garen. Die __Cashews__ während der letzten 3Min. mitrösten.

Schritt 2

Die __Gurke__ längs halbieren und das weiche Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Die __Gurkenhälften__ nochmals längs halbieren und dann quer in kleine Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in gleich große Würfel schneiden.

Schritt 3

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Schritt 4

Die __Kichererbsen samt Flüssigkeit__ mit der __1/2 der restlichen Gewürzmischung__, den __Zwiebeln__ und den __Rosinen__ in einen mittelgroßen Topf geben, den __Brühwürfel__ hineinbröseln und alles einmal aufkochen lassen. Ggf. etwas Wasser dazugeben, dann den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 5

Die __Dillspitzen__, die __Minzeblätter__ und die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den __Joghurt__ mit Salz und Pfeffer sowie dem __Zitronensaft nach Geschmack__ verrühren.

Schritt 6

Die __Gurken-__ und die __Paprikawürfel__ mit den __Kichererbsen__ und 1–2EL Olivenöl vermengen und mit dem __Zitronensaft__ und __-abrieb nach Geschmack__, der __restlichen Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ dünn aufschneiden, auf dem __Salat__ anrichten und mit dem __Joghurt__, den __Nüssen__, den __Kräutern__ und der __Granatapfelmelasse__ garniert servieren.