1 Avocado
avocado
avocado
Bunter Ofenkarotten-Salat mit Cannellinibohnen und Avocado
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Dieser farbenfrohe Salat war in unserer Testküche ein Renner! Die Karotten werden im Ofen geröstet, bis sie schön weich und süß sind. Gemischt werden sie dann mit knackigem Salat, weißen Bohnen, Avocadowürfeln und mildem Feta. Die abgeriebene Zitronenschale gibt dem Ganzen den letzten Kick. Das entschlackt nicht nur deinen CO₂-Fußabdruck!
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 623.00 kcal
- carbs: 41.60 g
- fat: 35.80 g
- proteins: 25.90 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen
cannellinibohnen
1 Packung Fetakäse
fetakäse
fetakäse
30g frische Petersilie, Rosmarin & Oregano
frische petersilie, rosmarin & oregano
frische petersilie, rosmarin & oregano
1 Packung gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
2 Karotten
karotten
karotten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__ schälen und schräg in 2–3cm große, mundgerechte Stücke schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ und die __Oreganoblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
Schritt 2
Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Die __Karotten__ mit dem __Rosmarin__, dem __Oregano__, dem __Knoblauch__ und 2TL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten, bis die __Karotten__ leicht gebräunt sind.
Schritt 4
Die __Bohnen__ in Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 5
Die __Avocado__ halbieren, den Kern entfernen und das __Fruchtfleisch__ in der Schale kreuzweise einschneiden. Die vorgeschnittenen __Avocadowürfel__ mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit der __1/2 des Zitronensafts__ beträufeln und mit dem __gemischten Salat__ sowie 1TL Olivenöl vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und dem __restlichen Zitronensaft nach Wunsch__ abschmecken.
Schritt 6
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __Karotten__ aus dem Ofen nehmen und mit den __Bohnen__, dem __Salat__ sowie der __Zitronenschale nach Geschmack__ vermengen. Mit der __gehackten Petersilie__ garnieren und servieren.
