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ID 46387

Schon mal Gnocchi mit Suppe gegessen? Warum eigentlich nicht! Wir waren von dieser aparten Kombination ganz begeistert. Zu einer cremig-sommerlichen Kokosmilchsuppe mit Zucchini servierst du ein erfrischendes Topping aus Radieschen, Minze und Sonnenblumenkernen sowie knusprige, goldbraun gebratene Gnocchi. Lecker!

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 849.00 kcal
• carbs: 98.10 g
• fat: 39.20 g
• proteins: 23.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Packungen Sonnenblumenkerne
en sonnenblumenkerne

10g frische Minze
frische minze

1kg Gnocchi
gnocchi

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

Olivenöl
olivenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

1 grüne Peperoni
rüne peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

3 Zucchini
zucchini

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den __Brühwürfel__ in 500ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und in grobe Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls würfeln. Die __Peperoni__ längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Radieschen__ vierteln und grob würfeln.

Schritt 3

Die __Zucchini__, die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __Peperoni__ in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. leicht anschwitzen. Mit Salz würzen und abgedeckt 10–15Min. garen, bis die __Zucchini__ weich sind. Ggf. die Temperatur reduzieren, damit das __Gemüse__ nicht anbrennt.

Schritt 4

Inzwischen die __Gnocchi__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6–8Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 5

Sobald die __Zucchini__ weich sind, die __Kokosmilch__ und die __Brühe__ angießen und alles gut verrühren. Die __Suppe__ einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze noch ca. 5Min. köcheln lassen. Die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 6

Die __Suppe__ mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Sonnenblumenkerne__, die __Radieschen__ und die __Minze__ mit der __1/2 des Limettensafts__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack mehr __Limettensaft__ hinzufügen. Die __Suppe__ mit dem __Radieschen-Topping__ garnieren und mit den __Gnocchi__ servieren.