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ID 46401 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Genauso Low Carb wie Blumenkohlreis, aber deutlich farbenfroher auf dem Teller ist die hübsch anzusehende Beilage aus geriebenem Brokkoli. Geschmacklich ist das im Ofen gebackene Gemüse die perfekte Begleitung zum würzigen Rindfleischcurry mit Karotten, Kokosmilch, Zitronengras und Tamarinde.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 749.00 kcal
• carbs: 32.60 g
• fat: 47.00 g
• proteins: 40.70 g

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Notizen

Zutaten

2 Brokkoli
brokkoli

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

3 Päckchen Tamarindenpaste
päckchen tamarindenpaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Zitronengrasstange__ längs halbieren. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Tamarindenpaste__ und 1–2EL Pflanzenöl mit dem __Fleisch__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ mit einer Küchenreibe grob raspeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 6–8Min. rösten.

Schritt 4

Das __Fleisch__ und die __Karotten__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Zitronengrasstange__ dazugeben, alles mit 1EL Mehl bestäuben und mit der __Kokosmilch__ sowie 200ml Wasser ablöschen. Den __Brühwürfel__ hineinbröseln und das __Curry__ 2–3Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch samt ausgetretenem Fleischsaft__ und die __Karotten__ zurück in die Pfanne geben, alles einmal aufkochen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Rendang-Rindfleischcurry__ mit dem __Brokkolireis__ anrichten und servieren.