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ID 46405 | Kategorien: Fleisch

Quinoa ist ein hervorragender pflanzlicher Eiweißlieferant, enthält viel Magnesium und ist glutenfrei. Wusstest du, dass für den Anbau viel weniger Wasser als beim Anbau von Reis benötigt wird? Das Powerkorn ist also sogar noch dazu gut für die Umwelt. Und natürlich vor allem: lecker! Probier es aus mit diesem saftig-bunten Salat mit einem feinen Koriander-Limetten-Dressing zu würzigem Hähnchen mit Gemüse und Avocado.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 802.00 kcal
• carbs: 68.10 g
• fat: 37.60 g
• proteins: 40.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

2 gelbe Paprika
elbe paprika

20g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Dose Kidneybohnen
kidneybohnen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

300g Quinoa
quinoa

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren und abgedeckt bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limetten__ halbieren, __zwei Hälften__ auspressen, die __übrigen Hälften__ in Spalten schneiden. Die __Chilischote__ längs halbieren, die Kerne entfernen und die __Chili__ in möglichst feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und mit dem __Knoblauch__, dem __Limettensaft__, der __1/2 des Limettenabriebs__, 3–4EL Olivenöl und 3–4EL Wasser in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem __Kreuzkümmel nach Geschmack__ würzen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden und mit der __Marinade__ verrühren.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Avocado__ halbieren und den Stein entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in der Schale in dünne Scheiben schneiden und diese mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, dabei die __Bohnenflüssigkeit__ auffangen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ aus der __Marinade__ nehmen (die __Marinade__ aufbewahren) und in einer großen Pfanne bei starker Hitze 4–5Min. scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 6

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der __Marinade__ und ca. __1/3 der Bohnenflüssigkeit__ ablöschen. Die __Bohnen__ und das __Fleisch__ unterrühren und mit Salz sowie __Chili__ würzen. Die __Quinoa__ mit dem Fleisch, dem __Gemüse__ und der __Avocado__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ und __-abrieb__ garnieren.