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ID 46417 | Kategorien: Fleisch

Mmmh, schon der Duft lässt uns das Wasser im Munde zusammenlaufen. Käse, Auberginen und Zwiebeln werden mit Garam Masala gewürzt und im Ofen gebacken, die cremige Kokosmilchsauce wird mit Korma-Currypaste und gerösteten Mandelblättchen verfeinert. Dazu gibt es lockere Quinoa. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 955.00 kcal
• carbs: 65.20 g
• fat: 60.00 g
• proteins: 34.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

Butter
butter

2 Packungen Korma-Currypaste
en korma-currypaste

2 Packungen Paneer-Käse
en paneer-käse

500ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

1 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Quinoa
quinoa

1 Becher Rahmjoghurt
rahmjoghurt

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 1–2TL Butter und 1 Prise Pfeffer unterrühren und abgedeckt bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Den __Paneer__ in 1,5cm große Würfel schneiden. Die __Auberginen__ ebenfalls in 1,5cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und die __Hälften__ in je 4 Spalten schneiden.

Schritt 3

Die __Gewürzmischung__ mit 2EL Pflanzenöl verrühren und mit dem __Käse__, den __Auberginen__ und den __Zwiebeln__ vermengen. __Tipp:__ Wer kag, kann etwas von der __Gewürzmischung__ in den __Joghurt__ rühren. Das __Gemüse__ gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 15Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 4

Die __Mandelblättchen__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. __1TL der Mandeln__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __Tomaten__ halbieren, den Strunk entfernen und jede __Hälfte__ in 4–5 Spalten schneiden. Die __Tomatenspalten__ mit __1,5 Packungen Currypaste__ vermengen.

Schritt 5

Die __Tomaten__ zu den __Mandeln__ in die Pfanne geben, mit der __Kokosmilch__ ablöschen und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Currypaste__ verwenden.

Schritt 6

Das __Ofengemüse__ in die __Sauce__ rühren und das __Curry__ mit der __Quinoa__ auf Tellern anrichten. Mit den __Mandeln__ garnieren und mit dem __Joghurt__ servieren.