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ID 46424 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Wenn die Temperaturen draußen steigen, darf es zum Abendessen gerne was sein, das erfrischend und leicht ist. Voller Geschmack ist natürlich trotzdem erwünscht. Wie wäre es also zum Beispiel mit einem asiatischen Reisnudelsalat mit viel knackig-frischem Gemüse, würzigen Hoisin-Tofuwürfeln, leckeren Kräutern und einem feinen Sesamöl-Limetten-Dressing? Noch ein paar Erdnüsse für knusprigen Crunch? Klingt gut? Genau!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 655.00 kcal
• carbs: 69.20 g
• fat: 32.10 g
• proteins: 20.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

10g frisches Thai-Basilikum & Koriander
frisches thai-basilikum & koriander

1 Packung Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Karotte
karotte

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

1 Packung Reisessig
reisessig

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Tofu
tofu

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Karotte__ schälen und grob reiben. Die __Radieschen__ putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ putzen und in feine Ringe schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Tofu__ mit Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, die __Nudeln__ in das heiße Wasser geben und 3–4Min. ziehen lassen, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen.

Schritt 3

Die __Tofuwürfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. rundum knusprig-braun anbraten. Die __Hoisinsauce__ und 2–3EL Wasser dazugeben und 1–2Min. mitköcheln, bis die __Sauce__ sirupartig eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Schritt 4

Die __Thai-Basilikum-__ und __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 5

Den __Reisessig__ mit dem __Sesamöl__, __1EL Limettensaft__, 1EL Pflanzenöl, 1–2EL Wasser, __1TL Limettenabrieb__ und 1–2EL Zucker verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 6

Die __Nudeln__ auf Teller verteilen und die __Karotten__, die __Radieschen__, die __Lauchzwiebeln__, die __Gurkenscheiben__ und die __Tofuwürfel__ darauf anrichten. Mit dem __Dressing__ beträufeln und mit den __Erdnüssen__, den __Limettenspalten__ und den __Kräutern__ garniert servieren.