Elsässer Lachsflammkuchen mit Rucola-Gurken-Salat

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Elsässer Lachsflammkuchen mit Rucola-Gurken-Salat

ID 46429 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

fish kid_friendly

Der Flammkuchen ist ein französischer Klassiker aus dem Elsass und begeistert uns heute als knusprig-krosse Variation mit saftigem Räucherlachs und Crème fraîche. Für die Extraportion Frische sorgt ein knackiger Rucola-Gurken-Salat. Bon appétit!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typfish
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Koch-Tipp

Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten bei der Zubereitung mit einer Pinzette entfernen oder beim Essen darauf achten.

Utensilien

  • 2 Backbleche

Allergene

  • fish
  • gluten
  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 845.00 kcal
  • carbs: 60.60 g
  • fat: 49.50 g
  • proteins: 37.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebeln
3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
creme fraiche
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
en flammkuchenteig
2 Packungen Flammkuchenteig
en flammkuchenteig
en räucherlachsspitzen
2 Packungen Räucherlachsspitzen
en räucherlachsspitzen
Essig
essig
Olivenöl
olivenöl
rucola
1 Packung Rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
urke
1 Gurke
urke
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Räucherlachs__ ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und mit den Fingern oder einer Gabel vorsichtig zerteilen. Evtl. vorhandene Gräten am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Crème fraîche__ glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Flammkuchenteige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen, mit der __Crème fraîche__ bestreichen und den __Lachs__ gleichmäßig darauf verteilen. Die __Flammkuchen__ im Ofen 15–20Min. backen, bis sie knusprig sind.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Gurke__ längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
Schritt 4
Schritt 5
2–3EL Olivenöl mit 2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einer __Vinaigrette__ verrühren. __2–3EL der Vinaigrette__ mit dem __Rucola__ mischen. Die __restliche Vinaigrette__ mit den __Gurken__ und den __Lauchzwiebeln__ vermengen.
Schritt 5
Schritt 6
Die fertigen __Flammkuchen__ mit __Rucola__ belegen und mit dem __Gurken-Lauchzwiebel-Salat__ servieren.
Schritt 6
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