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ID 46438 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Es gibt Schupfnudeln – wer liebt sie nicht? Für dieses Gericht werden sie knusprig angebraten und mit geraspelten Karotten und Lauchzwiebeln gemischt. Dazu gibt es zarte Schweinesteaks und eine feine Crème-fraîche-Sauce, die aus dem Bratensatz zubereitet wird. Noch etwas Petersilie darübergestreut und es kann losgehen!

Koch-Tipp

Wer mag, kann die Steaks nach dem Trockentupfen horizontal halbieren. Die Steaks dann in Step 4 auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten.

Utensilien

• 2 große Pfannen

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 970.00 kcal
• carbs: 93.70 g
• fat: 43.90 g
• proteins: 45.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak

20g frische Petersilie
frische petersilie

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1kg Schupfnudeln
schupfnudeln

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Schupfnudeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum 3–4Min. goldbraun anbraten. Am besten in zwei bis drei Durchgängen arbeiten, damit die Pfanne nicht zu voll ist und alle __Schupfnudeln__ gleichmäßig bräunen. Die __Schupfnudeln__ in einer Schüssel warm halten.

Schritt 2

Die __Karotten__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden, den __grünen__ und __weißen Teil__ dabei voneinander trennen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 3

Die __Karotten__ und die __weißen Lauchzwiebeln__ in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten. Das __Gemüse__ mit Salz und Pfeffer würzen und mit den __Schupfnudeln__ und den __grünen Lauchzwiebeln__ vermengen.

Schritt 4

Die __Steaks__ trocken tupfen und in einer weiteren Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei hoher Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne ca. 1Min. anbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen und die __Crème fraîche__ sowie den __Brühwürfel__ unterrühren. Die __Sauce__ 2–3Min. um die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 5

Inzwischen die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 6

Die __Steaks__ in die __eingedickte Sauce__ legen und darin bei niedriger Hitze 3–4Min. gar ziehen lassen. Ca. __3/4 der Petersilie__ untermischen und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Steaks__ mit der __Rahmsauce__ und den __Schupfnudeln__ anrichten und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.