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ID 46439 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Es gibt Schupfnudeln – wer liebt sie nicht? Für dieses Gericht werden sie knusprig angebraten und mit geraspelten Karotten und Lauchzwiebeln gemischt. Dazu gibt es zarte Schweinesteaks und eine feine Crème-fraîche-Sauce, die aus dem Bratensatz zubereitet wird. Noch etwas Petersilie darübergestreut und es kann losgehen!

Koch-Tipp

Wer mag, kann die Steaks nach dem Trockentupfen horizontal halbieren. Die Steaks dann in Step 4 auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten.

Utensilien

• 2 große Pfannen

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 981.00 kcal
• carbs: 94.80 g
• fat: 44.40 g
• proteins: 46.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Schupfnudeln
schupfnudeln

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Schupfnudeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum 3–4Min. goldbraun anbraten. Am besten in zwei Durchgängen arbeiten, damit die Pfanne nicht zu voll ist und alle __Schupfnudeln__ gleichmäßig bräunen. Die __Schupfnudeln__ in einer Schüssel warm halten.

Schritt 2

Die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden, den __grünen__ und __weißen Teil__ dabei voneinander trennen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 3

Die __Karotten__ und die __weißen Lauchzwiebeln__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten. Das __Gemüse__ mit Salz und Pfeffer würzen und mit den __Schupfnudeln__ und den __grünen Lauchzwiebeln__ vermengen.

Schritt 4

Die __Steaks__ trocken tupfen und in einer weiteren Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei hoher Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in derselben Pfanne ca. 1Min. anbraten. Mit 50ml Wasser ablöschen und die __Crème fraîche__ sowie den __1/2 Brühwürfel__ unterrühren. Die __Sauce__ 2–3Min. um die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 5

Inzwischen die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 6

Die __Steaks__ in die __eingedickte Sauce__ legen und darin bei niedriger Hitze 3–4Min. gar ziehen lassen. Ca. __3/4 der Petersilie__ untermischen und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Steaks__ mit der __Rahmsauce__ und den __Schupfnudeln__ anrichten und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.