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ID 46444 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Sommer, Sonne, leichte Küche – das gehört einfach zusammen! Dieser farbenfrohe Salat mit saftigen Pfirsichen und würzigem Hähnchenfleisch macht die schönste Zeit des Jahres kulinarisch besonders attraktiv – etwa auch beim Open-Air-Kinoabend oder Picknick am Badesee. Salat und Dressing einfach getrennt verpacken und erst vor dem Servieren vermengen. Mmmh!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• celery
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 59.10 g
• fat: 37.90 g
• proteins: 46.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

1 Packung Fetakäse
fetakäse

10g frische Minze
frische minze

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce

3 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

2 Pfirsiche
pfirsiche

300g Quinoa
quinoa

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Mandelblättchen__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Vorsicht, die __Mandelblättchen__ können schnell verbrennen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben, mit der __BBQ-Sauce__ bestreichen und im Ofen 8–10Min. garen, bis das __Fleisch__ in der Mitte durch ist.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 650ml gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Senf__ mit jeweils 80–100ml Olivenöl, Essig und Wasser verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer sowie 1–2 Prisen Zucker abschmecken. Den __Romanasalat__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb waschen, in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. bissfest garen. Den Topf vom Herd nehmen und die __Quinoa__ abgedeckt weitere 10Min. ziehen lassen.

Schritt 5

Die __Pfirsiche__ um den Stein herum halbieren und den Stein entfernen. Jede __Pfirsichhälfte__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Käse__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Minzeblätter__ abzupfen, größere Blätter mit den Fingern klein zupfen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in dünne Tranchen schneiden. Den __Romanasalat__ mit der __Quinoa__, den __Pfirsichscheiben__ und dem __Dressing__ vermengen und mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Olivenöl würzen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch den __Bratensaft__ unterrühren. Den __Salat__ mit dem __Fleisch__ anrichten und mit der __Minze__, dem __Feta__ und den __Mandelblättchen__ garniert servieren.