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ID 46463 | Kategorien: Fleisch

Dukkah ist das Allround-Gewürztalent der äthiopischen Küche. Die Mischung aus weißem Sesam, Kichererbsen, Korianderkörnern, Kreuzkümmel, Minze, Thymian, Meersalz und Pfeffer wird mit Olivenöl zu einer pikanten Marinade angerührt und verfeinert hier das zarte Hähnchen. Dazu gibt es einen feinen Couscoussalat mit Apfel und Karotte und einem cremigen Kräuter-Joghurt-Dressing!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• mittelgroße ofenfeste Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 820.00 kcal
• carbs: 94.00 g
• fat: 25.70 g
• proteins: 45.90 g

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Zutaten

1 Apfel
apfel

200g Couscous
couscous

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

30g frische Petersilie & Minze
frische petersilie & minze

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in __4 gleich große Stücke__ schneiden und mit der __Gewürzmischung__ sowie 2EL Olivenöl vermengen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ca. 350ml Wasser zum Kochen bringen und den __Brühwürfel__ darin auflösen. Den __Couscous__ in die __Brühe__ rieseln lassen und abgedeckt 8–10Min. ohne Hitzezufuhr quellen lassen.

Schritt 3

Die __Hähnchenstücke samt Gewürzöl__ in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten. Anschließend im Ofen 10–12Min. garen, bis das __Fleisch__ durch ist. __Tipp:__ Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das __Fleisch__ auch in eine Auflaufform geben.

Schritt 4

Die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Apfel__ schälen und ebenfalls grob reiben, dabei das Kerngehäuse aussparen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Knoblauchzehe__ schälen und halbieren und mit den __Kräutern__ und dem __Joghurt__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten __Sauce__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Karotten-__ und die __Apfelraspel__ unter den __Couscous__ mischen. Nach Geschmack mit dem __Zitronensaft__ und __-abrieb__, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Das __Hähnchen__ auf dem __Couscous-Möhren-Salat__ anrichten und mit der __Sauce__ garniert servieren.