4 Eier
eier
eier
Rote-Bete-Feta-Burger mit Ei, grüner Mojo und Salat
healthy_choice
vegetarian
Oh, das ist ein Burger, wie wir ihn jeden Tag essen könnten! Zwischen die Vollkorn-Burgerbrötchen bettest du saftige Rote-Bete-Pattys, eine aromatische Feta-Kräuter-Creme, gebratenen Feta und Omelette – ist das zu fassen? Wir versprechen: Das ist oberlecker!
Utensilien
- große Pfanne
- kleine Pfanne
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- mustard
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 670.00 kcal
- carbs: 49.10 g
- fat: 38.60 g
- proteins: 28.80 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Fetakäse
en fetakäse
en fetakäse
Essig
essig
essig
30g frische Minze, Dill & Petersilie
frische minze, dill & petersilie
frische minze, dill & petersilie
1 Packung gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf
päckchen mittelscharfer senf
2 Rote Beten
rote beten
rote beten
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Speisestärke
speisestärke
speisestärke
4 Vollkorn-Burgerbrötchen
vollkorn-burgerbrötchen
vollkorn-burgerbrötchen
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Rote Bete__ schälen und grob raspeln. Die __Raspel__ durch ein Sieb oder in einem dunklen Handtuch vorsichtig auspressen. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, am besten mit Handschuhen arbeiten und eine Schürze tragen. Die __Rote Bete__ mit 1 Prise Salz würzen, gut vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch Presse drücken. Die __Rote Bete__ erneut auspressen und mit den __Zwiebeln__ und dem __Knoblauch__ mischen. __2 Eier__ trennen und die __Rote Bete__ mit den __Eigelben__, 6EL Mehl sowie Pfeffer verkneten, dabei ggf. mehr Mehl zugeben, bis eine gebundene Masse entsteht. Das __Eiweiß__ aufbewahren.
Schritt 3
Aus der __Pattymasse__ __4 gleich große Kugeln__ formen. In einer großen Pfanne 1–2EL Olivenöl stark erhitzen, dann die __Kugeln__ in die Pfanne geben und leicht platt drücken. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. knusprig anbraten, dann die __Pattys__ in eine Auflaufform geben und 6–8Min. im Ofen backen, bis die __Pattys__ durchgegart sind. Die Pfanne für den __Feta__ aufbewahren.
Schritt 4
Die __Minzblätter__ von den Stängeln zupfen und mit der __Petersilie__, dem __Dill__, 2EL Wasser sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Einen ca. __1cm breiten Streifen Feta__ hinzufügen und mit den __Kräutern__ fein pürieren. Den __restlichen Feta__ horizontal halbieren, in etwas Speisestärke wenden und anschließend in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 5
Die __übrigen Eier__ und das __Eiweiß__ verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Ei__ in einer kleinen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. braten, dabei nicht umrühren. Das __Omelette__ wenden und noch 1Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen und vierteln. Die __Brötchen__ halbieren und ggf. nacheinander mit der Schnittfläche nach unten 1–2Min. knusprig werden lassen.
Schritt 6
Die Schnittflächen der unteren __Brötchenhälften__ mit der __Kräutercreme__ bestreichen, dann mit den __Pattys__, dem __Feta__ und dem __Omelette__ belegen. 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig und den __Senf__ mit Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und unter den __Salat__ heben. Die __Burger__ mit dem __Salat__ servieren.
