2 Eier
eier
eier
Rote-Bete-Feta-Burger mit Ei, grüner Mojo und Salat
healthy_choice
vegetarian
Oh, das ist ein Burger, wie wir ihn jeden Tag essen könnten! Zwischen die Vollkorn-Burgerbrötchen bettest du saftige Rote-Bete-Pattys, eine aromatische Feta-Kräuter-Creme, gebratenen Feta und Omelette – ist das zu fassen? Wir versprechen: Das ist oberlecker!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- kleine Pfanne
Allergene
- egg
- gluten
- lupin
- milk
- mustard
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 708.00 kcal
- carbs: 49.30 g
- fat: 42.60 g
- proteins: 29.20 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Packung Fetakäse
fetakäse
fetakäse
15g frischer Dill, Minze & Petersilie
frischer dill, minze & petersilie
frischer dill, minze & petersilie
1 Packung gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf
päckchen mittelscharfer senf
1 Rote Bete
rote bete
rote bete
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Speisestärke
speisestärke
speisestärke
2 Vollkorn-Burgerbrötchen
vollkorn-burgerbrötchen
vollkorn-burgerbrötchen
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Rote Bete__ schälen und grob raspeln. Die __Raspel__ durch ein Sieb oder in einem dunklen Handtuch vorsichtig auspressen. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, am besten mit Handschuhen arbeiten und eine Schürze tragen. Die __Rote Bete__ mit 1 Prise Salz würzen, gut vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch Presse drücken. Die __Rote Bete__ erneut auspressen und mit den __Zwiebeln__ und dem __Knoblauch__ mischen. __1 Ei__ trennen und die __Rote Bete__ mit dem __Eigelb__, 3EL Mehl sowie Pfeffer verkneten, dabei ggf. mehr Mehl zugeben, bis eine gebundene Masse entsteht. Das __Eiweiß__ aufbewahren.
Schritt 3
Aus der __Pattymasse__ __2 gleich große Kugeln__ formen. In einer mittelgroßen Pfanne 1–2EL Olivenöl stark erhitzen, dann die __Kugeln__ in die Pfanne geben und leicht platt drücken. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. knusprig anbraten, dann die __Pattys__ in eine Auflaufform geben und 6–8Min. im Ofen backen, bis die __Pattys__ durchgegart sind. Die Pfanne für den __Feta__ aufbewahren.
Schritt 4
Die __Minzblätter__ von den Stängeln zupfen und mit der __Petersilie__, dem __Dill__, 1EL Wasser sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Einen ca. __1cm breiten Streifen Feta__ hinzufügen und mit den __Kräutern__ fein pürieren. Den __restlichen Feta__ horizontal halbieren, in etwas Speisestärke wenden und anschließend in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 5
Das __zweite Ei__ und das __übrige Eiweiß__ verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Ei__ in einer kleinen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. braten, dabei nicht umrühren. Das __Omelette__ wenden und noch 1Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen und vierteln. Die __Brötchen__ halbieren und ggf. nacheinander mit der Schnittfläche nach unten 1–2Min. knusprig werden lassen.
Schritt 6
Die Schnittflächen der unteren __Brötchenhälften__ mit der __Kräutercreme__ bestreichen, dann mit den __Pattys__, dem __Feta__ und dem __Omelette__ belegen. 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig und den __Senf__ mit Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und unter den __Salat__ heben. Die __Burger__ mit dem __Salat__ servieren.
