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ID 46489 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Das deftige Chili kommt klassisch daher mit saftigem Rinderhackfleisch, leckeren Kidneybohnen und feinen Gewürzen. Doch dann die Überraschung, als Beilage gibt es nämlich fluffigen Blumenkohlreis – und das passt richtig gut! Eine echte Entdeckung für alle Low-Carb-Fans und die, die es werden wollen!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 656.00 kcal
• carbs: 31.20 g
• fat: 37.80 g
• proteins: 38.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

10g frischer Koriander
frischer koriander

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

2 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ in einem mittelgroßen Topf mit 3–4EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Ca. __2/3 der Zwiebeln__ und die __1/2 des Knoblauchs__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit der __1/2 des Paprikapulvers__ und der __1/2 des Kreuzkümmels__ würzen, dann das __Tomatenmark__, die __Bohnen samt Flüssigkeit__ und 400ml Wasser unterrühren. Den __Brühwürfel__ hineinbröseln und alles 5–10Min. sanft köcheln lassen. Mit den __restlichen Gewürzen__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Blumenkohl__ halbieren oder ggf. vierteln, den Strunk entfernen und den __Kohl__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Blumenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2–3EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend 10Min. im Ofen rösten, bis der __Blumenkohlreis__ an den Rändern leicht bräunt, aber noch bissfest ist.

Schritt 5

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Chilischote__ längs halbieren, für weniger Schärfe entkernen und in möglichst feine Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 6

Die __restlichen Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ mit dem __Limettensaft__ und __-abrieb__, den __Chilistreifen nach Geschmack__, dem __Koriander__ und 1–2EL Olivenöl verrühren. Mit Salz abschmecken. Das __Chili con Carne__ auf dem __Blumenkohlreis__ anrichten und mit der __Salsa__ servieren.